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酸菜鱼

酸菜鱼 每100g营养

  • 98千卡

    热量
  • 13.09g

    蛋白质
  • 1.64g

    碳水化合物
  • 4.40g

    脂肪

减肥人群:推荐食用

提示:炖制菜肴加工时间较长,蔬菜的营养会流失较多,但肉类的营养多数还存留在食材中,减肥时可适量食用。

热量分解

食用分量

  • 度量单位

    热量

  • 1碗酸菜鱼(500.0克)
    488大卡

营养信息

  • 营养素含量(每100克)
  • 热量(大卡)97.58
  • 脂肪(克)4.40
  • 碳水化合物(克)1.64
  • 蛋白质(克)13.09
  • 胆固醇(毫克)
  • 维生素含量(每100克)
  • 纤维素(克)0.19
  • 维生素A(微克)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素E(毫克)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 核黄素(毫克)
  • 烟酸(毫克)
  • 矿物质含量(每100克)
  • 镁(毫克)
  • 钙(毫克)
  • 铁(毫克)
  • 锌(毫克)
  • 铜(毫克)
  • 锰(毫克)
  • 钾(毫克)
  • 磷(毫克)
  • 钠(毫克)
  • 硒(微克)
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酸菜鱼做法

做法

1. 将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。
2. 将鲤鱼宰杀干净,待用;
3. 在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一次同样处理;
4. 将鱼肉改斜刀切成大片,加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆,淋上湿淀粉,待用;
5. 鱼骨切5厘米长的段;
6. 鱼头从中间劈开,一份为二,待用;
7. 在油锅内下入泡椒、大蒜,爆香;
8. 后入四川酸菜,小火慢炒1分钟,倒入高汤或清水,大火烧开;
9. 然后,放入鱼头和鱼骨,盖上锅开,大火烧5分钟;
10. 加入少量、味精和胡椒粉;
11. 最后慢慢下入鱼片,看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。

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